高原之舟——牦牛
發(fā)布時(shí)間：
2021-06-01
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牦牛是一種稀有畜種，是高寒地區(qū)的珍稀畜種資源，十分寶貴。牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動(dòng)物、是世界動(dòng)物中地理分布很有限的少數(shù)家畜之一。能適應(yīng)一般家畜不能適應(yīng)的高海拔(3200～4800米)、低氣壓(68420.85～55435.28Pa)、高缺氧(14.9%～11.44%)、低氣溫、日照長(zhǎng)、氣候多變等嚴(yán)酷的高寒惡劣生態(tài)環(huán)境。適應(yīng)高寒生態(tài)條件，耐粗、耐勞，善走陡坡險(xiǎn)路、雪山沼澤，能游渡江河激流，有“高原之舟”之稱。
牦牛主要生長(zhǎng)在海拔3000米以上的雪域高原；那里水草豐美，是零公害、零激素殘留、零農(nóng)藥殘留、零物理污染、零化學(xué)污染的天然草場(chǎng)，是亞洲最好的天然牧場(chǎng)之一。
牦牛是一種稀有畜種，十分寶貴。它具有極強(qiáng)的耐受性和適應(yīng)性，能適應(yīng)一般家畜不能適應(yīng)的高海拔、低氣壓、高缺氧、低氣溫、日照長(zhǎng)、氣候多變等嚴(yán)酷的高寒惡劣生態(tài)環(huán)境，以天然無污染、無公害的山泉水，牧草和草叢中生長(zhǎng)的蟲草、貝母、木香、棉芪等為生，一年四季不需人工補(bǔ)飼，是迄今全球罕見的半野生畜種。
中國(guó)是世界牦牛的發(fā)源地，全世界現(xiàn)有牦牛1400多萬頭，而中國(guó)作為牦牛主產(chǎn)國(guó)，現(xiàn)有牦牛約1330萬頭，占世界牦牛總量的90%以上，主要分布在以青藏高原為中心的甘肅、青海、西藏、四川、新疆、云南等省、自治區(qū)的高山地帶。牦牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。
野牦牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。野牦牛體態(tài)結(jié)構(gòu)緊湊，前軀發(fā)達(dá)，后軀較差。頭大，額寬。角粗、皮松厚、耆甲高長(zhǎng)寬，前肢短而端正，后肢呈刀狀；體側(cè)下部密生粗長(zhǎng)毛，猶如穿統(tǒng)裙，尾短并生蓬松長(zhǎng)毛。公牦牛頭粗重，呈長(zhǎng)方形；頸短厚且深，睪丸較小，接近腹部、不下垂；母牦牛頭長(zhǎng)，眼大而圓，額寬、有角、頸長(zhǎng)而薄，乳房小、呈碗碟狀，乳頭短小，乳靜脈不明顯。毛色多為黑褐色，占71.8%，嘴唇、眼眶周圍和背線處的短毛為灰白色或污白色。
“乳鈣之王” ——牦牛乳
海拔3000米以上的青藏高原是極寒地區(qū)，污染較少，水草豐美茂盛。生活在青藏高原上的牦牛受天氣等因素影響，受孕和產(chǎn)乳時(shí)間約為每年的6～11月，每天產(chǎn)乳量約為3-5升，較普通乳牛產(chǎn)乳量低很多。牦牛乳口感濃香純厚，凝固性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為天然綠色濃縮乳；它的乳制品是一種獨(dú)特的、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、稀缺的高端綠色食品；牦牛乳品中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如共軛亞油酸（CLA）、二十二碳六烯酸（DHA）、乳鐵蛋白、氨基酸、溶菌酶和微量元素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。通過專家對(duì)牦?；蛐瓦M(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)牦牛乳是A2型β-酪蛋白高占比的A2型奶源，A2型奶源可改善消化功能，致敏性低。牦牛乳中骨橋蛋白含量豐富，它可以參與組織修復(fù)和自身代謝，對(duì)嬰兒早期的免疫和大腦發(fā)育十分重要。另外，牦牛乳中乳清蛋白與總蛋白的比值大于普通牛乳，其蛋白質(zhì)的組成更貼近母乳，有利于嬰兒消化吸收。
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